広島の建築家、江口希之です。創業28周年になりました! 広島市中区大手町1丁目4-24  082-247-2437


by kishi-e

角屋の中心部

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島原遊郭、角屋の中心部にある、巨大な台所です。

吹き抜けで天井は高く、大きな大黒柱もある大空間。



数え切れない神棚、祭典のための釜戸、実際に毎日使用していた釜戸。

食材を洗う、複数の流し台や井戸、配膳をする巨大な空間もあります。



お勘定をし、お客の出入りを管理した、番頭さんの席も、ちゃんとあります。



角屋は芸妓を呼んだ、揚げ屋ですが、料亭の機能もあります。

だから、台所の場所は建物の中心。



二階の座敷へ、最短で料理を運ぶため、業務用階段もこの台所にあります。



江口希之
by kishi-e | 2010-07-23 18:05 | 建築